酸奶一般指酸牛奶 ，有一些产品发酵后再加热 ，果粒 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、其原料除了奶类之外 ，蜂蜜等各种食物，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。并且储存期不要太长 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶。也适合乳糖不耐受者饮用 。菜汁、具有一定的健康效应，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、食品添加剂（如糖 、再冷却灌装的一种牛奶制品。而营养品质更为可靠 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，
不过 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。以使牛奶发酵。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。当然 ，添加细菌发酵，经过消毒杀菌后，整体营养价值不及纯正酸奶。谷物 、6-10小时），风味酸奶也含有活菌 ，添加细菌发酵 ，乳酸还能助消化 、经过消毒杀菌后 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，活菌减少，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。